Um exaustor (ou exaustor de cozinha) é um dispositivo usado na cozinha para extrair e esgotar os vapores do cozimento. Sua função principal é usar energia mecânica para expelir ou filtrar e purificar vapores, odores e calor de cozinha ao ar livre. A seguir está uma explicação detalhada de sua estrutura típica e princípio de funcionamento:
Estrutura do exaustor
Concha Externa
Material: Geralmente aço inoxidável ou vidro temperado, equilibrando estética e durabilidade.
Design: inclui montagem-na parte superior (tipo plano/T-), montagem-na lateral (próximo à fonte de fumaça) e cooktop integrado (corrente descendente).
Sistema de ventilador
Motor: Fornece energia; disponível em motor-único (doméstico padrão) e motor-duplo (modelos de alta-sucção).
Impulsor: Projeto centrífugo; rotação em alta-velocidade gera pressão negativa para aspirar a fumaça do cozimento.
Volume: Orienta o fluxo de ar, aumentando a pressão do vento e a eficiência da extração de fumaça.
Sistema de Filtragem
Filtro Metálico: Intercepta grandes gotas de óleo; removível e lavável.
Filtro de carvão ativado (alguns modelos): Adsorve odores, utilizado em coifas recirculantes sem exaustão externa.
Separador de gordura (modelos comerciais): Separa ainda mais a névoa de óleo.
Duto de exaustão
Duto: Conecta o exaustor a um duto de exaustão compartilhado ou ao ar livre; normalmente feito de PVC ou folha de alumínio.
Válvula de retenção: Evita o refluxo de vapores.
Sistema de controle
Botões mecânicos ou painel táctil para ajustar a velocidade do ventilador, iluminação, temporizador, etc.
Alguns modelos-de última geração são equipados com sensores inteligentes (como inicialização automática-de um detector de fumaça).
Iluminação e funções auxiliares
Luzes LED fornecem iluminação para cozinhar; alguns modelos suportam auto-limpeza (alta temperatura ou vapor).
